掟ポルシェ×丸山紘平(箕輪家)×渡辺樹庵(渡なべ)が語るクサウマ豚骨論！ 箕輪家も悩まされた発酵豚骨の難しさと奥深さ「とんこつラーメンは低気圧の日が美味しい」

写真左から、掟ポルシェ、丸山紘平(箕輪家店主)、渡辺樹庵(渡なべ、ラーメンコンサルタント)撮影／編集部編集者・実業家として知られる箕輪厚介氏のプロデュースで2022年に誕生した、東京・中野の「箕輪家」...